大卷，是宁化县客家传统宴席上的主菜。大卷是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。

做法

把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。