菌汤火锅是以野生菌食材为主而烹制的火锅，其味道鲜美绝伦，营养丰富，富含氨基酸、维生素和多种健康因子，具有滋补身体，提高免疫力，抗肿瘤，抗癌、降血糖等功效，越来越受到全国广大消费者的喜爱。云南省是野生菌最多的地方，鸡枞、赤松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌可以煮在火锅里面吃。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

基酒

1只鸡架、650g棒子骨、250g金针菇、200g毛头鬼伞、200g斑玉蕈、500g香菇、500g圆蘑菇、300g泡囊侧耳、250g美味牛肝菌、400g鹌鹑蛋、300g酥肉、200g猪肝、100g鸡血、300g牛里脊、200g粉丝、250g南瓜、150g冬瓜、100g莲藕、150g蕺菜、100g糍粑、200g香菜丸子、150g阳芋

配料

适量色拉油、适量盐、适量香菜、适量榨菜、适量青辣椒末、适量蒜末、适量芝麻油

做法

1、把上述各种菌洗干净待用。

2、把家六福野菌鲜调料按1%比例放入水中，煮沸3分钟，用纱布过滤后，放入火锅中。

3、鸡肉洗净，切成2厘米大小鸡块，放入火锅中煮熟，再放入上列各种菌煮沸3分钟即可食用。

4、各种荤菜和寺院菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制。

5、香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，阳芋、莲藕山药切片。

菜品特色

烹简单,汤味鲜美，菌菇香浓，鸡肉鲜嫩，回味无穷。

注意事项

火锅汤料还可以用鱼汤做，菌类要煮熟吃

菌汤火锅的做法步骤.下厨房.2024-09-25

菌汤火锅.好豆网.2012-06-11