重庆陶然居集团(1995年创立的餐饮企业)

重庆陶然居集团（又名：重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司），创立于1995年，是一家集智慧农业、餐饮民宿特色酒店、中央厨房、冷链物流、连锁经营、智能餐吧、人才培养等为一体的综合饮食文化集团。其总部地址位于九龙坡区含谷镇王志王路82号第一层，创始人及董事长为严琦。

陶然居起初是一个只有5张小桌子的小饭馆，靠着招牌菜辣子田螺，经营良好并发展成为公司。1997年，陶然居开始在重庆周边及中国其他地区发展加盟店。2003年10月，陶然居北京第一家分店开业，次年6月，陶然居北京第二家分店开业。2006年，“重庆市陶然居建设社会主义新农村示范基地”落成。2009年6月，陶然居旗下的两江会馆落成。2011年，陶然居在荣昌区建立万头生态猪养殖基地。2013年3月，巾帼陶然酒店正式开业。2015年1月，北部新区公园一号陶然居生态鱼馆开业。2018年，陶然居与城口形成结对帮扶，陶然居免费把陶然大观园内300多平方米的门面，提供给黄永福开办“陶然居精准扶贫城口·山地鸡·老腊肉”店铺。2020年12月28日，陶然居携手重庆罗森有限公司举行5G智慧数字无人快餐食品工厂项目签约仪式。2024年12月25日，陶然居对接帮扶的案例入选重庆市“万企兴万村”行动案例库第一批入库案例。

陶然居曾获国务院“全国农民工工作先进集体”、中华全国总工会“全国国际劳动节劳动奖状”、中华全国妇女联合会“女大学生创业实践基地”、第七批农业产业化国家重点龙头企业、中央精神文明委“第六届全国文明单位”、中华人民共和国商务部“中国十大餐饮品牌企业”、国家人力资源和社会保障部“全国就业与社会保障先进民营企业”等荣誉称号。截至2025年11月，陶然居在中国26个省市拥有93家连锁店，营业总面积82万平方米，员工1.2万余人，产业链带动10万个就业岗位。

历史沿革

1995年，集团创始人严琦在白市驿租了一间路边店，开起了一个只有5张小桌子的小饭馆，起名“陶然居”。陶然居初期靠着招牌菜辣子田螺，经营良好，并发展成为公司。1997年，陶然居开始在重庆周边及中国其他地区发展加盟店。2002年，陶然居创办了餐饮职业培训学校，对农村务工青年进行岗前、岗中职业技能培训，提高就业能力，其中对153名建卡贫困户进行免费技能培训。

从2003年开始，陶然居每年向市妇联捐资20万元建一所“陶然居光彩春蕾幼儿园”。2003年10月，陶然居北京第一家分店开业（朝阳区），2004年6月，陶然居北京第二家分店开业（海淀区）。2006年，“重庆市陶然居建设社会主义新农村示范基地”落成。2007年，陶然居打造了“重庆会馆”（即重庆会馆百姓家宴）。2008年6月，打造以“民间传菜,品味千年”为主题的陶然古镇。同年8月，开设陶然会馆（即陶然家宴）。

2009年6月，两江会馆落成，11月，旗下的鸿恩·陶然大观园开业。2011年，陶然居在荣昌区建立万头生态猪养殖基地，开设陶然居重庆园博园风味庄，修建冯小刚温故1942民国街拍摄基地。2012年9月，成都市“陶然居·重庆会馆”开业。2013年3月，巾帼陶然酒店正式开业。2014年4月，“陶滋陶味”五里店开业。7月，陶然居风味庄北碚店开业，陶然大包每日营养早餐快餐开业。2015年1月，北部新区公园一号陶然居生态鱼馆开业。2016年12月28日，陶然居忠州国宾酒店开业。

2018年，陶然居与城口形成结对帮扶，陶然居免费把陶然大观园内300多平方米的门面，提供给黄永福开办“陶然居精准扶贫城口·山地鸡·老腊肉”店铺。2020年12月28日，陶然居携手重庆罗森有限公司举行5G智慧数字无人快餐食品工厂项目签约仪式。2024年12月25日，重庆市召开2024年度“万企兴万村”行动推进会。陶然居、恒都农业等民企对接帮扶的一批产业带动性强、具有乡村特色的典型案例入选重庆市“万企兴万村”行动案例库第一批入库案例，并在会上获得表彰。

机构治理

组织架构

陶然居旗下拥有陶然居数字科技食品快餐有限公司，重庆新陶然数字科技有限公司，重庆渝商餐饮文化产业投资有限公司等子公司。

管理层

注：以上仅展示部分，信息截至2025年11月18日

股权结构

注：以上仅展示部分，信息截至2025年11月18日

机构业务

业务

陶然居是一家集智慧农业、餐饮民宿特色酒店、中央厨房、冷链物流、连锁经营、智能餐吧、人才培养、数字乡村旅游、情景文旅、智能餐饮设备研发制造、金融投资于一体，具有全产业链支撑能力、工农餐旅文宿购一二三产融合发展的综合饮食文化集团。

主要品牌

陶然居旗下拥有两江映像公馆菜，重庆会馆，陶然古镇，桥头镇陶然居瓦屋小镇，陶然居大观园新国潮坊，白市驿陶然居金色阳光生态酒店，陶然巾帼酒店，陶然忠州国宾酒店，重庆火锅天下宴博物馆，重庆菜博物馆等文旅餐饮品牌。

经营状况

截至2025年11月，陶然居在中国26个省市拥有93家连锁店，营业总面积82万平方米，员工1.2万余人，产业链带动10万个就业岗位。集团大力推动产业优化升级，加快发展新质生产力，所属的数字科技集团与世界500强日本罗森公司投资3亿元建设陶然居5G数字快餐食品无人工厂，打造中国超大规模的现代化集加工、配送于一体的食品中央工厂智能生产基地，实现原材料全程溯源化、加工制造智能化、产品消费精准化、冷链物流便捷化、客户管理场景化发展，年生产速食产品超9000万份，产值达8亿元。同时，研发制造拥有完全自主知识产权的餐饮机器人，采取直营、联营加盟等模式打造24小时零接触的数字科技智慧餐吧，在中国布点建成1000余家智慧餐吧。

社会责任

扶贫事业

陶然居结合企业自身优势，采取“产业帮扶、商贸帮扶、就业帮扶、教育帮扶、技能帮扶”五大方式寻找帮扶结合点，已结对帮扶16个贫困村、675户、1957名贫困人口，投入帮扶资金8927万元。中华全国工商业联合会、国务院扶贫办联合授予陶然居“全国万企帮万村”精准扶贫先进民营企业称号，严琦本人被重庆市扶贫办授予“先进扶贫个人”称号。

产业扶贫

陶然居开创的“公司+基地+农户”订单农业模式，通过在贫困地区设立农副产品种植加工、畜禽特色养殖及餐饮旅游综合接待等多种类型的基地，推动“农餐旅”融合发展，助力贫困地区依托本地资源实现产业脱贫，带动产业链相关企业产值突破十亿元。自2006年起，陶然居陆续在重庆白市驿、綦江区、潼南区、江津、秀山土家族苗族自治县、城口县、云阳县等近30个地点建设农业基地。例如，投入2000万元在荣昌区建设的生猪养殖基地，不仅直接提供了65个就业岗位，还辐射带动200户农民从事养殖，并对其中42户贫困养殖户实施“四统一”扶持措施——统一配送仔猪与饲料、统一技术指导、统一实行保护价兜底收购，使每户年均增收1.8万元。此外，在重庆石柱土家族自治县中益乡华溪村，陶然居联合重庆市工商联餐饮商会9家成员企业共同打造了9家农家乐，为农户免费提供室内装修、设备采购以及厨艺与服务技能培训。

消费扶贫

陶然居在重庆彭水郁山以及綦江东溪、赶水，武隆文复、双河，长寿洪湖等近80个贫困村落设立了农产品采购点。五年间，累计采购额已达3.6亿元，覆盖老腊肉、板鸭、芋头、草鸡等多种农产品，累计帮扶困难家庭超过2500户，惠及贫困人口近1.2万人。自疫情发生以来，尽管自身经营也面临压力，陶然居仍免费开放其线上平台，通过定向配送模式将高山蔬菜等绿色农产品送进社区，既保障了贫困群众的收入稳定，也有效防止了因疫情导致的返贫风险。复工后，陶然居80%的原材料都是采购自贫困村和贫困户，总金额超过1500万元，带动餐饮商会会员企业采购贫困地区农产品近6000万元。

教育扶贫

自2003年起，陶然居每年通过重庆市妇联捐建一所“光彩春蕾学校”，每所投入20万元，已完成30所学校的援建。从2013年开始，企业还持续资助四川简阳市壮溪镇初级中学的贫困学生，每年资助金额超过5万元。在职业教育和人才培养方面，陶然居于2002年创办餐饮职业培训学校，并于2019年与重庆梁平职教中心合作共建餐饮产业学院。多年来，共培训农村学员逾3万名，其中约70%留在集团下属企业就业。以陶然重庆两江水火锅三家直营店为例，180名员工中有140余人来自农村，其中50人经过企业内部技能培训，已成长为中层及以上管理人员。

双创扶贫

陶然居积极发挥自身就业平台优势，着力吸纳贫困地区农民就地务工。在招聘环节，旗下所有新开门店对应聘的农民工——特别是建档立卡贫困人员——实行“双优”政策，即优先培训、优先录用。与此同时，企业还通过创业扶持进一步带动就业。自2015年开始，陶然居已累计帮助20多名大学生成功创业。例如，城口县治平乡的黄永福在严琦的支持下，承租了陶然大观园内一处300平米的扶贫超市店铺，并获得了三年共计100万元的租金减免。陶然居还对其返乡大学生创业基地开展定点帮扶，目前该基地年产城口老腊肉等产品超100万斤，年营收达5000万元，签约养殖户1500多户，其中建档立卡户163户。此外，陶然居在重庆主城区布局了105家“陶然居早餐·社区厨房”，并与世界500强企业罗森合作，共同建设了陶然居民心佳园早餐社区厨房示范基地和微型企业创业就业示范基地。该项目已成功孵化1000家餐饮微型连锁店，帮助上千名农民工实现“老板梦”，并新增就业岗位约10万个。

公益慈善

从2006年开始，陶然居为云阳县每年捐资10万元，已累计100多万元；在刘伯承元帅的故乡捐资修建了“陶然居敬老院”。2008年5·12汶川地震发生后，陶然居为灾区捐款捐物120万元，并带领餐饮同仁在重灾区开展“粥棚行动”，为灾区人民搭建“生命大本营”，同时，陶然居还为重灾区安州区（2016年设立为绵阳市安州区）免费培训了100余名厨师。2011年，陶然居捐赠英烈救助基金50万元，向“同心·重庆光彩事业基金”捐款100万。截至2020年12月，陶然居在公益慈善方面的捐款与物资累计价值已超过5000万元。

光盘行动

2020年8月28日，重庆市委宣传部、市文明办召开深化“吃得文明”践行“光盘行动”工作推进会，带头营造“光盘行动”氛围，陶然居第一时间发出“推行光盘行动”倡议，召开推行“光盘行动”座谈会和启动仪式。牵头制定“防止浪费、践行‘光盘行动’”公约和《关于推进“光盘行动”的实施意见》，完善《宴席服务规范》《自助餐服务管理规范》等相关行业规范。陶然居带头落实“光盘行动”，旗下100多家门店均在醒目位置设置告示牌、张贴宣传画、电子屏滚动播放宣传片，加大中央厨房和新陶然配送中心建设。率先推出“半份半价”“小份适价”菜品服务和“N-1”点餐模式。同时，为顾客提供环保餐盒和食品再加工技术指导。此外，陶然居积极号召会员企业建立节俭消费提醒制度，引导员工当好“文明餐桌宣传员”；发动会员企业推出打包有奖、光盘打折、提供奖励券等优惠措施；定期开展“光盘行动”落实情况巡查。

企业文化

陶然居以弘扬重庆市餐饮文化、创立“百年老店”为己任，以“创建世界知名中餐品牌”“打造分享型智能餐饮服务综合方案的一流供应商、制造商和执行方”为目标，致力打造世界级的科技型餐饮领军企业。

获得荣誉

参考资料：