地三鲜盖饭，是一道以茄子、土豆等为主材的中餐菜系。

主要原料

茄子：一般选用圆茄子，去皮或不去皮均可，切成滚刀块。

土豆：去皮，切成与茄子大小相似的滚刀块。

青椒：去蒂去籽，切成大片或小块。

大米：适量

辅料：葱段、蒜末、生抽、糖、料酒、醋、水淀粉等。